Um bacalhau para tempos de crise…

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Foto: Google Images

Manda a tradição cristã que não se coma carne na Sexta-feira da Paixão, que antecede o domingo de Páscoa. O recomendado é optar por peixe e, sem dúvida alguma, o bacalhau está associado à data. Mas com economia em baixa e inflação em alta, o preço é salgado para muita gente. Hora da Comida tem uma sugestão para que o bacalhau não esfole suas contas.

Faça um escondidinho de bacalhau. Você pode comprar uma porção de bacalhau desfiado (lascas) de 500 gramas por menos de R$ 20, o que serve quatro pessoas. É incrivelmente mais barato do que o lombo, mas igualmente delicioso. O truque é caprichar nos temperos e no preparo.

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Bolo barra branca: um erro que deu certo

MASSA DE MANDIOCA

Fotos: Cacalos Garrastazu

Você já comeu bolo barra branca? Provavelmente, a maioria absoluta nunca sequer ouviu falar, quanto mais experimentar, já que é uma especialidade de Bezerros, cidade do agreste de Pernambuco, com cerca de 60 mil habitantes. A cada semana, no entanto, de seis toneladas deste bolo são produzidos nas bolarias da cidade e viajam mais de 2.000 km até São Paulo, para atender ao desejo de pernambucanos que não encontraram, na metrópole, bolos que os fizessem esquecer aquele sabor.

“Todo nordestino come. É o costume”, diz Aristóteles Arruda Duarte, o Arizinho, representante comercial da Norte Bolos, sobre quem são os consumidores do produto. A cada segunda-feira, os bolos chegam à região do Brás que reúne dezenas de lojas especializadas em produtos regionais nordestinos. Mas também são entregues no Barbosa Supermercados, que têm 31 unidades em bairros da periferia da capital e da Grande São Paulo.

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Bacalhau sem erro

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Páscoa sem bacalhau não é Páscoa. Para mim, toda e qualquer receita é boa já que sou fã do peixe. O importante é comprar um bom bacalhau e dessalga-lo corretamente antes do preparo. Afinal, ninguém merece comer bacalhau salgado ou completamente insosso. Não há receita que compense. Para facilitar a vida de quem não tem prática, Hora da Comida tem um passo a passo para um bacalhau perfeito. São informações úteis e pequenos truques infalíveis.

Para quem gosta de uma bela posta de bacalhau, a sugestão é fazê-la grelhada (acima), conforme a receita do restaurante Claudius Grill. O preparo é muito simples, mas a qualidade do bacalhau é fundamental. Agora, se você quiser outra sugestão, que tal uma receita de Bacalhau a Gomes de Sá ?

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Confira gostosuras à venda para a Páscoa

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Ovo, da Confeitaria Dela Dele

Hora da Comida reuniu várias gostosuras à venda para a Páscoa. São confeitarias, chocolaterias, ateliês e lojas de rede. É um desfile de delícias que fazem salivar todos os que adoram chocolate – mesmo os que não são fanáticos. O que dizer deste ovo (acima) recheado com uma camada de doce de leite, outra de bolo de pão de mel e ainda uma de brigadeiro salpicado com muitos splits, da Dela Dele Confeitaria ? Maravilhoso só de olhar, certo…Veja alguns lançamentos de produtos para a Páscoa reunidos pelo Hora da Comida.

Além dessa tentação, que pesa 330 gramas e custa R$ 58, a Dela Dele tem outras opções. Um deles é o ovo casadinho – sendo metade beijinho e metade brigadeiro coberto com granulado e coco. Outro é o ovo sensação – feito com chocolate belga ao leite, recheado com dois sabores de brigadeiro: morango e ao leite, e coberto com blossons de chocolate e de morango (abaixo). E para os fãs de Nutella: ovo recheado com uma camada de brigadeiro, outra de Nutella e recoberto por blossons de chocolate branco (330 gramas por R$ 68).

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Ovo, da Confeitaria Dela Dele

 

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Bolo de cacau, porque a Páscoa está chegando

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Já que estamos na contagem regressiva para a Páscoa, Hora da Comida publica uma receita de bolo de cacau e banana que vai fazer brilhar os olhos de quem gosta de chocolate. O bolo tem cor e sabor intensos. Até parece que você está comendo um bom pedaço de uma barra de chocolate meio-amargo. Ou seja, felicidade imediata! Não tem nada a ver com um bolo de chocolate básico.

A receita é do livro “Chocolate” que será sorteado entre os leitores do Hora da Comida que assinam a newsletter quinzenal. Se você ainda não assinou, veja a ficha na primeira página do nosso site, do lado direito. O prazo vai até o próximo dia 25. Assim, os ganhadores terão tempo de escolher os doces para a Páscoa.

Nesta receita, o único erro que não pode ser cometido é trocar o cacau em pó por chocolate em pó ou achocolatado. O correto é “cacau em pó 100%”. Há várias opções nos supermercados, como Garoto, Harald Melken ou Mãe Terra – todos nacionais, com preço bacana. Se usar o chocolate do padre, o bolo ficará gostoso, mas será outro…não é de cacau. Digo isso, porque já fizemos o teste.

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Friccò terá cursos de pizzas, pães e embutidos

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O chef Sauro Scarabotta, do restaurante Friccò, preparou um calendário de cursos muito detalhado para este primeiro semetre que inclui várias delícias da cozinha italiana. No próximo dia 21 (sábado), ele dará uma aula sobre linguiças, cotechino e salsichas, mostrando como fazer esses produtos, desde a escolha das carnes até como temperar e ensacar. No sábado seguinte (dia 28), será a vez de uma aula sobre pizzas, que ensinará técnicas para fornos a lenha e a gás, o que torna possível fazer uma redonda em casa.

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Loja da Nutella em SP cresce e fila desaparece

Crepe de Nutella

Crepe de Nutella

Atenção, fãs de Nutella. Após seis meses de funcionamento, o micro quiosque da Nutella no Top Center, da avenida Paulista (SP), foi ampliado. Ainda é pequeno, mas deixou de ser aquela coisa minúscula, onde duas atendentes se espremiam para atender os pedidos da longa fila diária. Na verdade, a fila sumiu. Não sei se o atendimento está mais rápido ou se muita gente já saciou a vontade do crepe de Nutella. Quem não provou, e gosta, não vai pegar fila.

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Até carnívoros vão adorar estes vegetais

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Hora da Comida apóia a campanha Segunda sem carne e, para dar uma forcinha aos que toparam a ideia, publica duas receitas simples de preparar, mas que fazem com que os vegetais fiquem atraentes, seduzindo até carnívoros. Bem, para quem não abre mão de um pedaço de carne, as receitas podem funcionar como acompanhamentos. Ou então, como uma bela entrada.

As receitas são do livro ”Plenty – Vibrante Vegetable Recipes form London’s Ottolenghi”, do chef judeu Yotam Ottolenghi que tem quatro casas vegetarianas na capital inglesa, sendo um restaurante e três rotisseries (take-away). Não conheço as casas, mas fiquei encantada com a proposta, ao ler uma coluna de Nina Horta na Folha de S.Paulo sobre o segundo livro do chef, lançado no ano passado, “Plenty More – Vegetable Cooking from London´s Ottolenghi”.

Na receita com berinjela, fiz uma pequena adaptação, trocando o buttermilk, que não temos no Brasil, por iogurte, mas nada que altere a receita que, por sinal, fica uma delícia. Já na receita do tomate recheado com ervas e azeitonas fiz o pedido. Para quem se interessar, o livro em inglês está à venda no Brasil. 

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